طريقة عمل الصيادية السعودية على اصولها

طريقة عمل الصيادية السعودية على اصولها

المكوّنات:

بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً : 3

زيت نباتي : ربع كوب

لومي : 1

ورق غار : 1

حبهان أو هيل، مطحون : نصف ملعقة كبيرة

بهارات عربية مشكّلة : ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة

نجمة يانسون : 2

ملح : ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

سمك حجم متوسط، منزوع الرأس والذيل : 3

أرز منقوع ومصفى : 5 أكواب

طريقة العمل:
1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل. قلّبي هذا الأخير حتى يصبح لونه بني غامق. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد مزيج البصل.
2- عندما يبرد مزيج البصل، ضعيه في محضر الطعام وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء. أخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم.
3- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللومي، الهيل، ورق الغار، البهارات العربية المشكلة، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- زيدي مزيج البصل وقلّبي. أضيفي السمك واغمري المكونات بالماء. أطهي المزيج حتى ينضج السمك نصف نضج، ثمّ ارفعيه من القدر وضعيه على طبق.
5- ضعي السمك على صينية فرن. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ7:10 دقائق حتى ينضج السمك.
6- في هذا الوقت، أضيفي الأرز إلى مزيج المرق. ضعي الغطاء وخففي النار. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
7- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي السمك على الوجه.
8- قدّمي الطبق ساخناً. الف صحة!