طريقة عمل: مندي اللحم اليمني
طريقة عمل: مندي اللحم اليمني
طريقة عمل: مندي اللحم اليمني
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير:
- 2 كيلو لحم غنم بعظمه
- لتتبيل اللحم:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ½ كأس منقوع زعفران
- لتحضير الرز:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- 3 ورق غار
- 1 عود قرفة
- 5 حبات هيل
- 4 قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 2 ½ كأس رز بسمتي
- 3 ½ كأس ماء
- 2 حبة فلفل حار
- رشة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أبيض
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في وعاء ونتبله بالملح والفلفل والكركم ومنقوع الزعفران ونقلبه جيداً حتى تتوزع التتبيلة على جميع أطراف اللحم ثم نغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة .
- نضع الزيت في قدر عميق ونضيف البصلة ونحرك قليلاً حتى تذبل .
- نضيف التوابل الصحيحة أي القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار مع الثوم المهروس ونقلب على نار هادئة .
- نغسل الرز ونصفيه ونضيفه للقدر مع الفلفل الحار وملح وفلفل أسود وأبيض ونقلب المكونات .
- نضع الرز في صينية فرن عميقة غير لاصقة ونضيف عليه الماء ثم نضع فوقه شبك ونضع عليه قطع اللحم ونغطي الصينية بورق القصدير .
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 ونضع الصينية فيه لحوالي نصف ساعة ثم نخفف الحرارة ونترك اللحم والرز حتى ينضج .
- بعدها نضع في وعاء معدني قطعة فحم بعد تسخينها ثم نضع القليل من الزيت البارد فوقها ونغلق عليها بورق القصدير حتى يكتسب الرز واللحم النكهة .
- نسكب الرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم وبذلك يكون المندي اليمني جاهزاً .